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煮辣椒要注意什么呢？

患者：女，12歲 提問(wèn)于2018-09-18 12:51

病情描述:
小孩很喜歡吃辣椒，經(jīng)常炒辣椒配方，那煮辣椒要注意什么呢？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
雖然辣椒中含有豐富的維生素C，但維生素C不耐熱，易被破壞，在烹調中會(huì )有絕大部分的維生素C流入湯中或被破壞，在銅器中更是如此，所以烹調時(shí)要盡量避免使用銅質(zhì)器具。
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