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彌核桃有哪些營(yíng)養價(jià)值？

患者：女，16歲

病情描述:
我家孩子喜歡吃彌核桃，經(jīng)常會(huì )買(mǎi)給她吃，彌核桃有哪些營(yíng)養價(jià)值？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

彌核桃富含維生素C、膳食纖維、鉀、葉酸及抗氧化物質(zhì)等營(yíng)養成分，有助于增強免疫力、促進(jìn)消化和心血管健康。

1、維生素C

彌核桃是維生素C的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，每100克果肉約含80毫克維生素C。維生素C參與膠原蛋白合成，幫助傷口愈合，促進(jìn)鐵吸收預防貧血，同時(shí)作為抗氧化劑可中和自由基，降低氧化應激對細胞的損傷。長(cháng)期適量食用有助于減少感冒概率，改善皮膚彈性。

2、膳食纖維

彌核桃含可溶性與不可溶性膳食纖維，每100克約含3克?？扇苄岳w維延緩胃排空速度，幫助控制餐后血糖上升；不可溶性纖維促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，緩解便秘。其低升糖指數特性適合糖尿病患者作為加餐水果，但需注意單次攝入量不超過(guò)200克以避免胃腸脹氣。

3、鉀元素

彌核桃的鉀含量顯著(zhù)高于常見(jiàn)水果，每100克含300毫克左右。鉀離子能拮抗鈉的升壓作用，調節細胞內外滲透壓平衡，對預防高血壓和維持正常心律有積極作用。運動(dòng)后食用可補充電解質(zhì)，但腎功能異常者需控制攝入量。

4、葉酸

彌核桃中的天然葉酸含量較為突出，每100克約含25微克。葉酸作為B族維生素參與DNA合成和紅細胞生成，孕期女性適量食用有助于胎兒神經(jīng)管發(fā)育。與動(dòng)物肝臟或深綠葉菜搭配食用可提高葉酸生物利用率。

5、抗氧化物質(zhì)

彌核桃含黃酮類(lèi)、多酚類(lèi)及獼猴桃堿等活性成分，其氧自由基吸收能力值較高。這些物質(zhì)通過(guò)抑制低密度脂蛋白氧化，減少血管內皮炎癥反應，長(cháng)期攝入可能降低動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險。果籽中的α-亞麻酸還具有調節血脂的作用。

建議選擇表皮無(wú)破損、觸感稍軟的成熟彌核桃，每日食用1-2個(gè)為宜。對獼猴桃蛋白酶過(guò)敏者可能出現口腔黏膜刺痛，可去皮后少量嘗試。儲存時(shí)避免與蘋(píng)果、香蕉等乙烯釋放量高的水果混放，未熟果實(shí)在室溫下催熟后冷藏保存。搭配無(wú)糖酸奶或燕麥可平衡酸甜口感，提升早餐營(yíng)養密度。

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