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為什么母雞和公雞的吃法不同？

患者：女，45歲 提問(wèn)于2018-09-15 13:33

病情描述:
雞是滋補的佳品，但是母雞和公雞的吃法是不同的，那么為什么兩者的吃法不同？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
在吃法上，母雞一般用來(lái)燉湯，而公雞適合快炒。母雞脂肪含量較高，肉中的鮮味物質(zhì)容易溶于湯中，燉出來(lái)的雞湯味道鮮美。反之，公雞的肉質(zhì)較緊致，很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細嫩的“童子雞”，這時(shí)更要旺火快炒，保持其鮮嫩美味。
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