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怎樣使用牛肝對人體作用最大？

患者：女，28歲

病情描述:
平常喜歡吃牛肝但是都是蘸蒜水吃的。怎樣吃牛肝對身體作用最大?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

牛肝可通過(guò)適量食用、合理搭配、科學(xué)烹飪、控制攝入量等方式發(fā)揮最大營(yíng)養價(jià)值。牛肝富含鐵、維生素A、維生素B12等營(yíng)養素，有助于改善貧血、增強免疫力。

1、適量食用

每周食用1-2次牛肝即可滿(mǎn)足營(yíng)養需求，過(guò)量攝入可能導致維生素A蓄積中毒。建議每次食用量控制在50-100克。

2、合理搭配

牛肝與富含維生素C的蔬菜水果同食可促進(jìn)鐵吸收，避免與高鈣食物同時(shí)食用以免影響鐵質(zhì)吸收。

3、科學(xué)烹飪

采用快炒或水煮方式可最大限度保留營(yíng)養素，避免長(cháng)時(shí)間高溫煎炸導致?tīng)I養流失。烹飪前需充分清洗并去除筋膜。

4、控制攝入量

高尿酸血癥、痛風(fēng)患者應限制食用，孕婦需在醫生指導下控制攝入量。兒童食用需切碎煮爛確保消化吸收。

食用牛肝后如出現皮膚發(fā)黃、惡心等不適癥狀應立即停止食用并就醫，儲存時(shí)需冷凍保存避免變質(zhì)。

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