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堿水可以去除蔬菜殘留的農藥嗎?

患者:女,24歲

病情描述:
我買(mǎi)的菜花怕有下充饑的殘留。堿水可以去除蔬菜殘留的農藥嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

堿水可以部分去除蔬菜殘留的農藥,但效果有限。去除農藥殘留的方法主要有浸泡沖洗、去皮處理、高溫焯燙、使用專(zhuān)業(yè)清洗劑。

1、浸泡沖洗

將蔬菜在清水中浸泡10-15分鐘,配合流水沖洗可去除部分水溶性農藥殘留。建議使用流動(dòng)清水反復搓洗蔬菜表面。

2、去皮處理

對可去皮的蔬菜如黃瓜、胡蘿卜等,去皮能有效去除表皮附著(zhù)的脂溶性農藥殘留,但會(huì )損失部分表皮營(yíng)養。

3、高溫焯燙

將蔬菜在沸水中快速焯燙1-2分鐘,高溫可分解部分有機磷類(lèi)農藥,但可能影響蔬菜口感和水溶性維生素含量。

4、專(zhuān)業(yè)清洗劑

市售果蔬清洗劑能更有效分解農藥殘留,但需注意選擇正規產(chǎn)品并徹底沖洗,避免二次污染。

日常建議采用浸泡沖洗結合去皮或焯燙的方式處理蔬菜,選購時(shí)優(yōu)先選擇正規渠道的農產(chǎn)品,減少農藥殘留風(fēng)險。

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