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銀杏果皮可以食用嗎？

患者：女，28歲

病情描述:
我男朋友給我買(mǎi)了一些銀杏果皮，銀杏果皮可以食用嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科

銀杏果皮不建議食用。銀杏果皮含有銀杏酸等有毒成分，可能引起皮膚過(guò)敏、胃腸不適等不良反應，處理不當還可能中毒。

1、毒性成分

銀杏果皮中的銀杏酸具有神經(jīng)毒性，直接接觸可能導致接觸性皮炎，誤食會(huì )引起惡心嘔吐等中毒癥狀。

2、處理風(fēng)險

新鮮銀杏果皮需佩戴手套剝除，其汁液接觸皮膚會(huì )產(chǎn)生刺激反應，家庭處理難以完全規避風(fēng)險。

3、食用隱患

即使高溫烹煮也不能完全分解有毒物質(zhì)，食用后可能出現腹痛腹瀉，嚴重時(shí)會(huì )導致呼吸困難。

4、規范食用

市售銀杏果均已去除外皮，建議購買(mǎi)加工成品，避免自行處理生鮮銀杏果。

銀杏果仁需充分加熱后少量食用，每日攝入量不超過(guò)10粒，兒童孕婦等特殊人群應謹慎食用。

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