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山藥發(fā)芽還可以吃嗎？

患者：女，32歲 提問(wèn)于2018-09-15 19:17

病情描述:
準備煲山藥粥的時(shí)候發(fā)現山藥發(fā)芽了，發(fā)了芽的山藥還可以吃嗎？
共1個(gè)回答
宋觀(guān)禮 副主任醫師 去掛號
中國中醫科學(xué)院廣安門(mén)醫院 三甲 中醫科
如果山藥發(fā)芽了，可以將芽去除掉，再食用。山藥一旦發(fā)芽，那就標志這其營(yíng)養成分正在大量的流失，這類(lèi)山藥若要食用應在其芽還比較短時(shí)食用，食用時(shí)去掉芽和長(cháng)芽部分的山藥肉質(zhì)，去皮后切片泡水處理，還可適當增加發(fā)芽山藥的脆性，食用口感不至于太差。
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