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食用沒(méi)炒熟的蠶豆有什么影響嗎?

患者：男，25歲 提問(wèn)于2018-09-08 18:09

病情描述:
我今天炒蠶豆沒(méi)炒熟，食用沒(méi)炒熟的蠶豆有什么影響嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
蠶豆的籽粒(以及花粉)中含有一種被稱(chēng)為蠶豆毒素的巢苷，能破壞紅血球，當食用烹炒不透的蠶豆時(shí)，會(huì )誘發(fā)溶血性貧血，這就是著(zhù)名的“蠶豆病”。
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