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喝冷酸奶對營(yíng)養吸收有什么好處？

患者：女，35歲

病情描述:
我媽說(shuō)酸奶一定要趁冷喝，喝冷酸奶對營(yíng)養吸收有什么好處？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

喝冷酸奶有助于促進(jìn)蛋白質(zhì)吸收、改善腸道菌群平衡、增強鈣質(zhì)利用率和緩解乳糖不耐受癥狀，適量飲用可幫助維持消化系統健康。

1、促進(jìn)蛋白質(zhì)吸收

酸奶中的乳酸能分解乳蛋白為小分子肽和氨基酸，低溫狀態(tài)減緩胃排空速度，延長(cháng)蛋白質(zhì)與消化酶接觸時(shí)間?？蛇x擇含乳清蛋白的酸奶，配合適量碳水化合物食用。

2、調節腸道菌群

冷藏保存的活性益生菌能定植腸道，抑制有害菌繁殖。建議選擇標注活菌數超過(guò)10^6CFU/g的產(chǎn)品，避免與抗生素同服以保持菌群活性。

3、提高鈣利用率

乳酸與鈣結合形成可溶性乳酸鈣，低溫延緩吸收速度使鈣離子更充分被小腸絨毛攝取。搭配維生素D含量高的魚(yú)類(lèi)或蛋黃食用效果更佳。

4、緩解乳糖不耐

發(fā)酵過(guò)程分解了20%-30%乳糖，冷藏狀態(tài)可降低腸道滲透壓刺激。乳糖酶缺乏者宜選擇無(wú)糖酸奶，分次少量飲用避免一次性攝入過(guò)量。

每日建議飲用200-300毫升冷藏酸奶，避免空腹食用，胃腸敏感者放置至常溫后飲用更佳，長(cháng)期飲用需注意選擇無(wú)添加糖產(chǎn)品。

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