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為什么榨果汁不能過(guò)濾渣？

患者：女，26歲

病情描述:
我經(jīng)常榨果汁喝，媽媽每次都讓我把渣也喝掉，為什么榨果汁不好過(guò)濾渣？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

榨果汁不濾渣能更好地保留膳食纖維和部分營(yíng)養成分，但特殊情況下可能需要過(guò)濾。果汁中的果渣富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，直接飲用有助于延緩血糖上升、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。部分人群因胃腸敏感或術(shù)后恢復需求，可短暫選擇過(guò)濾飲用。

完整保留果渣的果汁中，膳食纖維能增加飽腹感并幫助調節腸道菌群，尤其蘋(píng)果、梨等水果的果皮含有大量果膠。果渣中的多酚類(lèi)物質(zhì)具有抗氧化作用，與果汁中的維生素C協(xié)同增強吸收率。柑橘類(lèi)水果的白色海綿層富含生物類(lèi)黃酮，過(guò)濾會(huì )導致這部分營(yíng)養素流失。家用榨汁機若采用低速壓榨技術(shù)，能減少氧化并保留更多活性成分。

胃腸功能較弱者飲用含渣果汁可能引發(fā)腹脹，克羅恩病急性期患者需過(guò)濾減少腸道刺激。牙齒發(fā)育期嬰幼兒建議過(guò)濾后稀釋飲用，避免果渣影響乳牙咀嚼功能。使用離心式榨汁機時(shí)，部分粗纖維可能影響口感，可改用紗布輕度過(guò)濾保留細顆粒。糖尿病患者選擇帶渣果汁時(shí)，需注意搭配堅果延緩糖分吸收。

選擇軟籽水果如獼猴桃、草莓可減少過(guò)濾需求，飲用前充分攪拌使果渣分布均勻。術(shù)后流質(zhì)飲食階段應遵醫囑過(guò)濾，恢復期逐步添加果渣量。日常制作時(shí)可保留50%果渣，既保證營(yíng)養攝入又避免胃腸不適。儲存帶渣果汁需冷藏并在2小時(shí)內飲用，防止膳食纖維氧化變質(zhì)。

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