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吃素真的可以幫助減肥嗎？

患者：女，23歲

病情描述:
我最近又胖了，想要減肥，如果只吃素食真的可以幫助減肥嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

吃素可能有助于減肥，但需結合飲食結構和熱量控制綜合判斷。素食通常富含膳食纖維且熱量較低，但部分素食加工品可能含高糖高脂，不當選擇反而可能導致熱量超標。減肥效果主要取決于總熱量攝入與消耗的平衡。

植物性食物如蔬菜水果、全谷物、豆類(lèi)等天然素食熱量密度低且飽腹感強，有助于減少總熱量攝入。膳食纖維可延緩胃排空速度，降低餐后血糖波動(dòng)，減少脂肪囤積概率。但長(cháng)期嚴格素食可能導致蛋白質(zhì)、維生素B12等營(yíng)養素缺乏，需通過(guò)合理搭配彌補。豆腐、藜麥、鷹嘴豆等優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源對維持肌肉量很重要，肌肉量下降會(huì )降低基礎代謝率反而不利于減肥。

部分仿葷素食或精加工食品為改善口感會(huì )添加大量油脂、糖分，如素肉排、油炸素丸子等，其熱量可能超過(guò)同類(lèi)葷食。用大量堅果、牛油果等高脂植物替代肉類(lèi)時(shí)，每日脂肪攝入容易超過(guò)推薦量。采用蛋奶素的減肥者比純素食者更易控制營(yíng)養均衡，乳制品中的共軛亞油酸有助于體脂代謝。

建議采用漸進(jìn)式素食過(guò)渡，優(yōu)先選擇未精加工的天然食材，每日保證豆類(lèi)、堅果等優(yōu)質(zhì)蛋白攝入。配合每周3-5次有氧運動(dòng)與力量訓練，既可避免營(yíng)養不良，又能提升減脂效率。定期監測體脂率變化比單純關(guān)注體重更有意義，如出現脫發(fā)、乏力等營(yíng)養不良癥狀應及時(shí)調整飲食方案或咨詢(xún)營(yíng)養師。

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