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香腸含有致癌物嗎？

患者：女，41歲 提問(wèn)于2018-09-06 19:58

病情描述:
今天做香腸吃，剛好隔壁家的啊姐看到了，叫我們不要總吃香腸，說(shuō)香腸含有致癌物，是真的嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
在肉制品加工過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生幾種致癌物質(zhì)，其中包括亞硝基化合物，常常添加硝酸鹽類(lèi)來(lái)防止食物腐敗， 世界癌癥研究基金會(huì )最新研究發(fā)現，經(jīng)常食用加工過(guò)的肉制品將大大提高人們患腸癌的風(fēng)險。如果人們每天食用一根香腸或三片熏肉，患腸癌幾率將增加20％。
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