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牛肉具有什么營(yíng)養價(jià)值呢？

病情描述:
我家人比較喜歡吃牛肉，平時(shí)會(huì )用來(lái)煮火鍋，牛肉具有什么營(yíng)養價(jià)值呢？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅、維生素B12等多種營(yíng)養素，有助于肌肉合成、預防貧血及增強免疫力。主要營(yíng)養成分包括蛋白質(zhì)、血紅素鐵、B族維生素、肌酸。


1、蛋白質(zhì)：


牛肉是優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，含有人體必需氨基酸，每100克約含20克蛋白質(zhì)，有助于肌肉生長(cháng)和組織修復。


2、血紅素鐵：


牛肉中的鐵以血紅素鐵形式存在，吸收率高于植物性鐵，可預防缺鐵性貧血，尤其適合經(jīng)期女性及發(fā)育期青少年。


3、B族維生素：


牛肉富含維生素B12和煙酸，維生素B12可維持神經(jīng)功能，煙酸有助于能量代謝，缺乏可能導致疲勞或皮膚問(wèn)題。


4、肌酸：


牛肉天然含有肌酸，能為肌肉快速供能，提升運動(dòng)表現，同時(shí)參與大腦認知功能調節。


建議選擇瘦肉部位適量食用，搭配蔬菜水果促進(jìn)鐵吸收，高血壓或高尿酸人群需控制攝入量。

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