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牡蠣有什么營(yíng)養嗎？

患者：女，29歲

病情描述:
去火鍋店的時(shí)候，我喜歡點(diǎn)牡蠣，想知道牡蠣有什么營(yíng)養嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

牡蠣富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鋅、硒、維生素B12等多種營(yíng)養素，有助于增強免疫力、促進(jìn)傷口愈合及維持神經(jīng)系統健康。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

牡蠣含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，消化吸收率較高。蛋白質(zhì)是構成細胞和組織的基本物質(zhì)，參與機體修復和免疫功能調節。適量食用牡蠣可為生長(cháng)發(fā)育、肌肉合成提供原料，尤其適合術(shù)后恢復期或蛋白質(zhì)需求較高的人群。

2、鋅元素

牡蠣是天然食物中鋅含量最高的來(lái)源之一。鋅參與體內多種酶的活性調節，對味覺(jué)感知、免疫功能及生殖系統健康具有重要作用。缺鋅可能導致傷口愈合延遲、免疫力下降，適量補充有助于維持皮膚黏膜完整性和抗氧化能力。

3、硒元素

牡蠣中的硒元素具有強抗氧化特性，能與維生素E協(xié)同清除自由基，保護細胞膜結構。硒還參與甲狀腺激素代謝，對維持正常代謝率和心血管功能有益。長(cháng)期適量攝入可降低氧化應激損傷風(fēng)險，但需注意避免過(guò)量。

4、維生素B12

牡蠣提供的維生素B12對紅細胞生成和神經(jīng)髓鞘形成至關(guān)重要。缺乏時(shí)可能引發(fā)巨幼細胞性貧血或周?chē)窠?jīng)病變。素食者或胃腸吸收功能減退者可通過(guò)適量食用牡蠣補充，但嚴重缺乏者仍需醫療干預。

5、?；撬?/h3>

牡蠣含有較高濃度的?；撬?，這種氨基酸衍生物能調節細胞滲透壓，促進(jìn)膽汁酸結合，輔助脂肪消化。研究顯示其可能對心血管健康和視網(wǎng)膜發(fā)育有積極影響，但具體作用機制仍需進(jìn)一步驗證。

建議選擇新鮮牡蠣并充分加熱后食用，避免生食導致寄生蟲(chóng)或細菌感染。高尿酸血癥或痛風(fēng)患者應控制攝入量，過(guò)敏體質(zhì)者初次嘗試需謹慎。日?？蓪⒛迪犈c深色蔬菜搭配，利用維生素C促進(jìn)鐵吸收，但不宜與高鞣酸食物同食以免影響礦物質(zhì)利用。儲存時(shí)需保持冷藏并在兩天內食用完畢。

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