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糙米比精米更有營(yíng)養嗎？

患者：女，18歲

病情描述:
我就喜歡吃精米，口感好，但是老媽說(shuō)精米沒(méi)什么營(yíng)養，問(wèn)下糙米比精米更有營(yíng)養嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

糙米比精米更有營(yíng)養。糙米保留了谷物的完整結構，含有更多膳食纖維、維生素B族、礦物質(zhì)和抗氧化物質(zhì)。

1、膳食纖維

糙米的外層麩皮富含不可溶性膳食纖維，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，預防便秘，而精米在加工過(guò)程中去除了這部分。

2、維生素B族

糙米含有豐富的維生素B1、B2和煙酸，這些營(yíng)養素在精米加工過(guò)程中大量流失，長(cháng)期食用精米可能導致維生素B族攝入不足。

3、礦物質(zhì)含量

糙米中的鎂、鋅、鐵等礦物質(zhì)含量顯著(zhù)高于精米，這些礦物質(zhì)對維持神經(jīng)系統功能和造血功能有重要作用。

4、抗氧化物質(zhì)

糙米含有谷維素、植酸等抗氧化成分，能幫助清除體內自由基，而精米在加工過(guò)程中這些有益成分幾乎完全損失。

建議將糙米作為主食的一部分，與精米搭配食用，既能獲得更全面的營(yíng)養，又能適應不同人群的消化能力。

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