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土雞蛋和洋雞蛋營(yíng)養價(jià)值一樣嗎

患者:女,24歲

病情描述:
土雞蛋比洋雞蛋口感好,問(wèn)下土雞蛋和洋雞蛋營(yíng)養價(jià)值一樣嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

土雞蛋和洋雞蛋的核心營(yíng)養成分基本一致,主要差異在于部分微量營(yíng)養素含量和風(fēng)味物質(zhì)。

1、蛋白質(zhì)含量

兩種雞蛋每100克蛋白質(zhì)含量均在13克左右,氨基酸組成比例接近,生物利用率無(wú)顯著(zhù)差異。

2、脂肪構成

土雞蛋的ω-3脂肪酸含量略高,但單枚雞蛋中總量差異不足影響日常營(yíng)養攝入。

3、維生素差異

散養土雞蛋的維生素D含量可能稍高,但通過(guò)日常膳食其他來(lái)源完全可以補充該差異。

4、礦物質(zhì)含量

兩種雞蛋的鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)含量相近,蛋黃顏色差異主要來(lái)自飼料中的類(lèi)胡蘿卜素。

選擇雞蛋時(shí)更應關(guān)注新鮮度,特殊人群可根據醫囑選擇強化營(yíng)養蛋,普通人群交替食用即可滿(mǎn)足營(yíng)養需求。

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