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鵝胸肉有哪些營(yíng)養元素？

患者：男，26歲

病情描述:
昨天逛超市買(mǎi)了一些鵝胸肉，鵝胸肉中有什么營(yíng)養元素？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

鵝胸肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素、鐵、鋅、硒等多種營(yíng)養元素，是營(yíng)養價(jià)值較高的肉類(lèi)選擇。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

鵝胸肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，有助于維持肌肉組織和免疫系統功能。蛋白質(zhì)含量通常超過(guò)20%，消化吸收率較高，適合術(shù)后恢復或健身人群補充。鵝肉蛋白中支鏈氨基酸比例較高，對運動(dòng)后肌肉修復有一定幫助。

2、B族維生素

鵝胸肉是B族維生素的良好來(lái)源，特別是維生素B3和維生素B6含量突出。維生素B3參與能量代謝過(guò)程，維生素B6有助于血紅蛋白合成和神經(jīng)系統功能。每100克鵝胸肉可提供人體每日所需維生素B3的三分之一左右，對改善皮膚健康和緩解疲勞有益。

3、鐵元素

鵝胸肉中的血紅素鐵含量較高，其吸收利用率優(yōu)于植物性鐵源。鐵元素是造血系統的重要成分，適量食用有助于預防缺鐵性貧血。鵝肉中鐵含量約為3毫克/100克，搭配維生素C含量高的蔬菜水果食用可進(jìn)一步提升鐵吸收率。

4、鋅元素

鵝胸肉含有較為豐富的鋅元素，每100克約含2-3毫克。鋅參與多種酶的合成，對味覺(jué)維持、傷口愈合和免疫功能有重要作用。鵝肉中的鋅生物利用率較高，適量食用有助于改善兒童生長(cháng)發(fā)育和成人免疫功能。

5、硒元素

鵝胸肉是硒元素的優(yōu)質(zhì)食物來(lái)源，硒作為抗氧化劑的重要組成部分，能幫助清除體內自由基。每100克鵝胸肉含硒量可達15-20微克，接近人體每日需求量的三分之一，適量食用對甲狀腺功能和抗衰老有積極意義。

鵝胸肉建議采用蒸煮、燉湯等低溫烹飪方式，避免高溫煎炸導致?tīng)I養流失。搭配深色蔬菜和全谷物食用可提高鐵吸收率，但需控制單次食用量在100-150克。高尿酸血癥或痛風(fēng)患者應限制攝入頻率，腎功能不全者需在醫生指導下控制蛋白質(zhì)攝入總量。選購時(shí)優(yōu)先選擇肉質(zhì)緊實(shí)、色澤鮮亮的鮮品，冷凍保存不宜超過(guò)3個(gè)月。

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