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雞肉和雞湯哪個(gè)營(yíng)養價(jià)值更高？

患者：女，26歲

病情描述:
今天幾個(gè)朋友一直在爭論雞肉和雞湯的營(yíng)養價(jià)值，有人認為雞肉營(yíng)養價(jià)值高，有人認為雞湯營(yíng)養價(jià)值高，到底哪一個(gè)營(yíng)養價(jià)值更高呢？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
相對而言，雞肉的營(yíng)養價(jià)值比雞湯高。雞肉燉煮脫水后，所含的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)的數量相對增加。以蛋白質(zhì)為例，湯里所含的蛋白質(zhì)只是肉中蛋白質(zhì)含量的一小部分，至于礦物質(zhì)、脂肪、維生素的含量也不如雞肉高。但是，雞湯除舍有上述多種營(yíng)養素外，其美味可以刺激胃液分泌，增加食欲，幫助消化，所以，科學(xué)的用膳方法是將雞肉與雞湯一起吃下去。
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