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吃紅薯時(shí)需要注意什么？

患者：男，36歲 提問(wèn)于2018-09-12 21:29

病情描述:
我經(jīng)常用紅薯煮粥喝，在吃紅薯的時(shí)候，需要注意什么才能保證營(yíng)養的吸收呢？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
要想更好地吸收紅薯中的營(yíng)養，一是忌生吃。南方不少地方時(shí)興生吃紅薯。紅薯淀粉含量多，生吃的話(huà)消化較困難，最好煮熟吃。高溫加熱還能使可溶性纖維易消化(消化)，使其糖鏈變短，增加紅薯甜味。二是忌單吃。吃紅薯時(shí)應當配合其他的谷類(lèi)(谷類(lèi)食品)。單吃的話(huà)，由于蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)含量較低，會(huì )導致?tīng)I養攝入不均衡。所以，傳統的將紅薯切成塊，和大米一起熬成粥其實(shí)是更科學(xué)的。
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