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黑豆會(huì )引起腹瀉嗎？

患者：女，14歲

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)黑豆營(yíng)養價(jià)值高，可以預防便秘，我今天就給榨了黑豆漿，但女兒一吃就腹瀉，怎么回事？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

黑豆一般不會(huì )引起腹瀉，但部分人群可能因個(gè)體差異或食用不當出現腹瀉癥狀。黑豆富含膳食纖維和低聚糖，過(guò)量食用或消化功能異常時(shí)可能刺激胃腸。

黑豆含有豐富的膳食纖維，適量食用有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善便秘。膳食纖維能增加糞便體積并軟化大便，對健康人群的消化功能有積極作用。黑豆中的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)如鈣、鐵等營(yíng)養素，可為身體提供必要營(yíng)養支持。正常烹飪后食用且控制每日攝入量在30-50克范圍內，通常不會(huì )導致胃腸不適。

部分人群食用黑豆后可能出現腹脹或腹瀉，這與黑豆含有的低聚糖有關(guān)。低聚糖在腸道中難以被完全消化吸收，經(jīng)腸道菌群發(fā)酵可能產(chǎn)生氣體。胃腸功能較弱者、腸易激綜合征患者或急性胃腸炎恢復期人群，食用后可能出現腹痛或排便次數增加。未充分浸泡或烹煮不透的黑豆含有較多抗營(yíng)養因子，可能加重消化負擔。

建議初次食用黑豆者從少量開(kāi)始嘗試，觀(guān)察身體反應。烹飪前浸泡8-12小時(shí)并徹底煮透，可減少胃腸刺激。若持續出現腹瀉伴隨發(fā)熱、脫水等癥狀，需及時(shí)就醫排查食物過(guò)敏或其他消化系統疾病。日常飲食中注意將豆類(lèi)與其他食材搭配，避免單一大量攝入。

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