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豆腐蝦湯的做法有哪些

患者：男，2歲 提問(wèn)于2025-07-22 06:25

病情描述:
我孩子愛(ài)生病，免疫也很弱，聽(tīng)說(shuō)這道豆腐蝦湯很營(yíng)養，我想做給孩子喝，應該怎樣做？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

豆腐蝦湯的做法主要有清燉豆腐蝦湯、番茄豆腐蝦湯、紫菜豆腐蝦湯、酸辣豆腐蝦湯、菌菇豆腐蝦湯等。豆腐和蝦搭配營(yíng)養豐富，適合補充優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)，烹飪時(shí)需注意食材處理及火候控制。

1、清燉豆腐蝦湯

將鮮蝦去殼挑蝦線(xiàn)后用料酒腌制，嫩豆腐切塊焯水去豆腥味。鍋中加清水燒開(kāi)，放入姜片和豆腐塊小火煮5分鐘，再加入蝦仁煮至變色，撒蔥花和鹽調味。此做法突出食材原味，適合胃腸虛弱者食用。

2、番茄豆腐蝦湯

番茄去皮切丁炒出紅油，加開(kāi)水煮沸后放入切塊的內酯豆腐。蝦仁用淀粉抓勻后入鍋，最后淋蛋液形成蛋花。番茄的有機酸能促進(jìn)豆腐中鈣質(zhì)吸收，但胃酸過(guò)多者應減少番茄用量。

3、紫菜豆腐蝦湯

干紫菜泡發(fā)后與蝦仁、豆腐同煮，起鍋前加白胡椒粉和香油。紫菜富含碘元素，與豆腐的植物蛋白形成互補，但甲狀腺功能亢進(jìn)患者需控制紫菜攝入量。

4、酸辣豆腐蝦湯

用泡椒和米醋調成酸辣湯底，加入日本豆腐和蝦仁燉煮。辣椒素能刺激食欲，但潰瘍病患者應避免食用。建議搭配金針菇增加膳食纖維含量。

5、菌菇豆腐蝦湯

將白玉菇、蟹味菇等菌類(lèi)與豆腐同煮，蝦仁最后放入避免過(guò)老。菌類(lèi)多糖與豆腐異黃酮具有協(xié)同抗氧化作用，但痛風(fēng)患者需注意控制菌菇攝入量。

制作豆腐蝦湯時(shí)建議選擇南豆腐或內酯豆腐以保證口感嫩滑，鮮蝦以青蝦或基圍蝦為佳。蝦頭可先煸炒出蝦油再煮湯以增加風(fēng)味，豆腐烹煮前焯水可去除豆腥味。存在海鮮過(guò)敏史的人群應避免食用，兒童及老年人建議將蝦仁切碎便于消化。搭配綠葉蔬菜可提升膳食纖維攝入，但不宜與含鞣酸高的水果同食以免影響蛋白質(zhì)吸收。

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