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喝鮮榨果汁要注意什么

患者：男，25歲

病情描述:
為了圖方便，我很少吃水果，基本上都是喝鮮榨果汁，喝鮮榨果汁有什么注意事項？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

喝鮮榨果汁需注意避免過(guò)量攝入糖分、防止氧化變質(zhì)、警惕過(guò)敏風(fēng)險、控制飲用時(shí)間、選擇新鮮食材。鮮榨果汁雖富含維生素和礦物質(zhì)，但不當飲用可能引發(fā)胃腸不適或營(yíng)養失衡。

1、控糖攝入

鮮榨果汁濃縮了水果中的天然糖分，單次飲用超過(guò)200毫升可能導致血糖快速升高。糖尿病患者或胰島素抵抗人群應優(yōu)先選擇低糖水果如番茄、檸檬榨汁，并稀釋后分次飲用。健康人群每日攝入量建議不超過(guò)300毫升，避免與高糖餐食同服。

2、防氧化變質(zhì)

水果榨汁后維生素C等營(yíng)養素會(huì )快速氧化，室溫存放2小時(shí)營(yíng)養損失可達一半以上?，F榨現飲最佳，如需保存應使用密封玻璃瓶裝滿(mǎn)隔絕空氣，冷藏不超過(guò)12小時(shí)。蘋(píng)果、香蕉等易褐變水果可添加少量檸檬汁延緩氧化。

3、查過(guò)敏原

芒果、菠蘿等熱帶水果榨汁可能引發(fā)口唇腫脹或皮疹等過(guò)敏反應。初次嘗試新水果品種時(shí)需小劑量測試，兒童飲用前家長(cháng)需確認既往無(wú)相關(guān)水果過(guò)敏史。過(guò)敏體質(zhì)者應避免混榨多種未知水果。

4、擇時(shí)飲用

空腹飲用高酸度果汁可能刺激胃黏膜，建議餐后1小時(shí)攝入。柑橘類(lèi)果汁不宜晚間飲用以免反酸影響睡眠。運動(dòng)后30分鐘內補充稀釋果汁可幫助電解質(zhì)恢復，但避免冰鎮以防胃腸痙攣。

5、選新鮮原料

霉變或局部腐爛水果即使切除壞損部分仍可能含霉菌毒素，榨汁后危害更甚。應選擇表皮完整、無(wú)發(fā)酵氣味的當季水果，榨前用流水沖洗30秒以上。草莓、葡萄等不易清洗的水果可用淡鹽水浸泡5分鐘。

長(cháng)期規律飲用鮮榨果汁者需注意口腔衛生，果酸可能腐蝕牙釉質(zhì)，建議使用吸管減少接觸并用清水漱口。胃腸功能較弱人群可將果汁隔水溫熱至40℃左右飲用，冬季避免直接飲用冷藏果汁。特殊人群如孕婦、嬰幼兒應在營(yíng)養師指導下控制果汁品類(lèi)和飲用量，不可完全替代完整水果攝入。

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