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蕨菜炒雞絲有哪些做法

患者：女，25歲

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)雞肉吃能減肥，我就想買(mǎi)點(diǎn)回來(lái)做蕨菜炒雞絲，蕨菜也是我愛(ài)吃的，那這道菜做法有哪些？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蕨菜炒雞絲可通過(guò)清炒、醬爆、蒜蓉、辣炒等方式制作，關(guān)鍵在于蕨菜預處理和雞肉火候控制。

1、清炒：

蕨菜焯水后與雞絲快炒，加鹽調味，突出食材原味。

2、醬爆：

用甜面醬或豆瓣醬爆香，蕨菜與雞絲裹醬翻炒，咸香濃郁。

3、蒜蓉：

蒜末熗鍋后翻炒食材，出鍋前淋香油，蒜香撲鼻。

4、辣炒：

干辣椒或辣椒醬調味，適合嗜辣人群，注意辣椒煸炒火候。

新鮮蕨菜需充分焯水去除苦澀味，雞絲可提前用淀粉腌制保持嫩滑，建議搭配米飯食用。

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