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怎樣做紅豆冬瓜湯？

患者：男，30歲

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)紅豆冬瓜湯喝了可以解暑，我怕老公工作太累會(huì )中暑，打算做給他喝，有哪些做法？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

紅豆冬瓜湯可通過(guò)浸泡紅豆、處理冬瓜、搭配食材、控制火候、調味五個(gè)步驟制作。紅豆富含膳食纖維和礦物質(zhì)，冬瓜具有利水消腫功效，兩者搭配適合夏季消暑或水腫人群食用。

1、浸泡紅豆

將紅豆提前用清水浸泡4-6小時(shí)，夏季需冷藏防止變質(zhì)。充分浸泡能縮短烹煮時(shí)間，促進(jìn)紅豆中蛋白質(zhì)和花青素的釋放。若使用高壓鍋可直接煮制，但傳統砂鍋需確保紅豆泡發(fā)至體積膨脹。

2、處理冬瓜

冬瓜去皮去瓤后切3厘米見(jiàn)方塊狀，保留部分瓜皮可增強利尿效果。體質(zhì)虛寒者建議將冬瓜焯水30秒去除涼性，保留更多維生素C。使用老冬瓜需延長(cháng)燉煮時(shí)間至瓜肉半透明。

3、搭配食材

可添加薏米增強祛濕效果，或加入少量陳皮改善腹脹。搭配鴨肉時(shí)需先焯水去油脂，與排骨同燉應延長(cháng)煲煮時(shí)間至1.5小時(shí)。痛風(fēng)患者建議單純使用紅豆冬瓜組合，避免高嘌呤食材。

4、控制火候

紅豆需大火煮沸后轉小火慢燉40分鐘，再加入冬瓜燉20分鐘。使用砂鍋需注意水位保持在食材兩倍高度，電壓力鍋選擇豆類(lèi)檔位。湯品呈微稠狀為佳，過(guò)度熬煮會(huì )破壞冬瓜中的丙醇二酸。

5、調味

關(guān)火前5分鐘加鹽調味，糖尿病患可用代糖替代。體質(zhì)偏熱者可加少許菊花，產(chǎn)后調理適宜添加紅棗。避免過(guò)早放鹽導致冬瓜脫水，冷藏保存不超過(guò)48小時(shí)，復熱時(shí)不超過(guò)兩次。

飲用時(shí)建議搭配全麥面食增強飽腹感，連續食用不超過(guò)3天以免利尿過(guò)度。腎功能不全者需控制每日攝入量在200毫升內，術(shù)后患者應過(guò)濾湯渣后飲用。烹飪過(guò)程保持器具清潔，隔夜湯品須煮沸后食用，出現腹脹腹瀉應立即停用并咨詢(xún)醫師。

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