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怎樣煮南瓜湯喝了好

患者：女，39歲

病情描述:
我買(mǎi)了南瓜，打算晚上做南瓜湯喝，想知道怎樣煮湯喝了好？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

南瓜湯可以通過(guò)調整食材搭配和烹飪方式提升營(yíng)養與口感，適合搭配牛奶、小米、紅棗等食材，避免與寒性食物同食。南瓜含有豐富的β-胡蘿卜素和膳食纖維，需注意控制食用量以避免胃腸不適。

1、牛奶南瓜湯

牛奶與南瓜同煮可增加優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)吸收，適合體質(zhì)虛弱或需補鈣人群。南瓜中的脂溶性維生素在牛奶脂肪幫助下更易被人體利用，但乳糖不耐受者應替換為無(wú)乳糖配方奶。建議選用老南瓜增加甜度，煮沸后轉小火慢燉20分鐘至南瓜軟爛。

2、小米南瓜羹

小米富含B族維生素，與南瓜搭配可增強健脾養胃功效，適合消化不良者。小米需提前浸泡1小時(shí)縮短烹煮時(shí)間，與南瓜塊同煮時(shí)保持水量高出食材3厘米，煮沸后撇去浮沫。此組合升糖指數較高，糖尿病患者應控制單次食用量在200克以?xún)取?/p>

3、紅棗南瓜甜湯

紅棗補血功效與南瓜的補中益氣作用協(xié)同，適合氣血不足人群。建議去核紅棗與南瓜按1:3比例搭配，加入少量姜片中和寒性。慢性胃炎患者應去除紅棗皮減少胃腸刺激，高壓鍋燉煮可縮短至15分鐘。

4、百合南瓜粥

鮮百合與南瓜同煮具有潤肺止咳功效，對秋燥咳嗽有幫助。選用新鮮百合需剝除外層老瓣并焯水去苦味，與南瓜丁用文火慢熬40分鐘。風(fēng)寒咳嗽者應添加3-5片紫蘇葉增強散寒效果，但陰虛體質(zhì)者慎用。

5、栗子南瓜濃湯

栗子提供優(yōu)質(zhì)碳水化合物，與南瓜搭配可增強飽腹感。栗子劃十字刀口后沸水煮5分鐘便于去殼，與南瓜一起用料理機打成糊狀更易消化。此組合鉀含量較高，腎功能不全者需限制食用，健康人群每周建議不超過(guò)3次。

南瓜湯建議現煮現食，冷藏保存不超過(guò)24小時(shí)，復熱時(shí)需煮沸殺菌。胃腸功能較弱者可添加少量陳皮或山楂幫助消化，皮膚泛黃者應減少連續食用天數。搭配全麥面包或雜糧飯可延緩血糖上升，餐后適量運動(dòng)有助于營(yíng)養吸收。出現腹脹或腹瀉時(shí)應暫停食用并咨詢(xún)醫生。

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