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我們完全拒絕吃紅肉才健康嗎

患者：男，26歲

病情描述:
個(gè)人很喜歡吃紅肉，但紅肉吃多了不利于健康，我們是應完全拒絕吃紅肉嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

完全拒絕紅肉并非健康選擇，紅肉適量食用可提供優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅等必需營(yíng)養素，但過(guò)量攝入可能增加心血管疾病風(fēng)險。健康飲食應注重均衡搭配，主要有控制攝入量、選擇瘦肉部位、合理烹飪方式、搭配蔬菜水果等建議。

1、控制攝入量

每周紅肉攝入量建議不超過(guò)500克，過(guò)量可能增加結直腸癌風(fēng)險。優(yōu)先選擇禽類(lèi)、魚(yú)類(lèi)等白肉作為蛋白質(zhì)補充來(lái)源。

2、選擇瘦肉部位

挑選里脊、后腿等脂肪含量低的部位，減少飽和脂肪酸攝入。避免加工肉制品如香腸、培根等含亞硝酸鹽食物。

3、合理烹飪方式

采用蒸煮、燉燒等低溫烹飪，避免高溫煎炸產(chǎn)生多環(huán)芳烴等致癌物。烹飪前可剔除可見(jiàn)脂肪層降低熱量。

4、搭配蔬菜水果

膳食纖維有助于減少紅肉中血紅素鐵對腸道的刺激，維生素C能促進(jìn)非血紅素鐵吸收。建議每餐搭配深色蔬菜和柑橘類(lèi)水果。

保持飲食多樣性，可將紅肉與豆制品、乳制品等優(yōu)質(zhì)蛋白交替食用，定期監測血脂指標，有慢性病患者需遵醫囑調整膳食結構。

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