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空心菜有哪些作用？

患者：男，25歲

病情描述:
我最喜歡吃的葉子菜都是空心菜，空心菜有什么作用？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

空心菜富含維生素A、維生素C、鐵、鈣等營(yíng)養素，具有促進(jìn)消化、改善貧血、增強免疫力等作用，適合便秘、缺鐵性貧血人群適量食用。

一、促進(jìn)消化

空心菜含有豐富膳食纖維，能刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助緩解便秘癥狀。膳食纖維還可促進(jìn)腸道有益菌群生長(cháng)，維持腸道微生態(tài)平衡。

二、改善貧血

空心菜中鐵元素含量較高，鐵是血紅蛋白合成的重要原料，適量食用有助于預防和改善缺鐵性貧血。同時(shí)其維生素C可促進(jìn)鐵的吸收利用。

三、增強免疫

空心菜中維生素C含量突出，具有抗氧化作用，能增強白細胞活性，提高機體抵抗力。β-胡蘿卜素可在體內轉化為維生素A，維護黏膜屏障功能。

四、調節血糖

空心菜中的膳食纖維可延緩糖分吸收，鎂元素能改善胰島素敏感性，對血糖調節有一定輔助作用，糖尿病患者可適量食用莖稈部分。

空心菜宜急火快炒或焯水涼拌，避免長(cháng)時(shí)間高溫烹調破壞營(yíng)養素。脾胃虛寒者應控制食用量，腎功能不全者需注意鉀攝入。

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