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臭雞蛋吃了會(huì )怎么樣呢?

患者：女，35歲

病情描述:
我上次買(mǎi)回來(lái)的雞蛋一直沒(méi)吃，有點(diǎn)臭了，臭雞蛋吃了會(huì )怎么樣呢?
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

食用變質(zhì)臭雞蛋可能引發(fā)急性胃腸炎、食物中毒、沙門(mén)氏菌感染或嚴重過(guò)敏反應，癥狀從輕度胃腸不適到危及生命的休克均可能出現。


1. 胃腸炎


腐敗雞蛋中的細菌毒素會(huì )直接刺激胃腸黏膜，表現為腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀?？煽诜擅撌?、鹽酸洛哌丁胺、雙歧桿菌三聯(lián)活菌等藥物緩解癥狀，嚴重脫水需靜脈補液。


2. 食物中毒


沙門(mén)氏菌等病原體產(chǎn)生的內毒素會(huì )導致發(fā)熱、寒戰、血便等全身癥狀。需進(jìn)行大便培養確診，使用左氧氟沙星、頭孢曲松鈉、阿奇霉素等抗生素治療，同時(shí)監測肝腎功能。


3. 過(guò)敏反應


蛋白質(zhì)腐敗產(chǎn)生的組胺類(lèi)物質(zhì)可能誘發(fā)蕁麻疹、喉頭水腫等過(guò)敏表現。輕癥可用氯雷他定、西替利嗪、地塞米松緩解，出現呼吸困難需立即腎上腺素注射搶救。


4. 代謝紊亂


硫化物等有毒代謝產(chǎn)物會(huì )抑制細胞呼吸鏈，導致乳酸酸中毒或多器官衰竭。需血液凈化治療，配合硫代硫酸鈉、谷胱甘肽等解毒劑，重癥需入住ICU監護。


誤食后應立即催吐并保留食物樣本，6小時(shí)內出現神經(jīng)系統癥狀或持續血便必須急診就醫，恢復期建議食用低渣飲食并補充電解質(zhì)溶液。

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