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紅扒羊蹄放什么料才清香可口嗎?

患者:女,28歲

病情描述:
每次都是放油鹽醬油五香也是一般,紅扒羊蹄放什么料才清香可口嗎?
共1個(gè)回答
楊松 主任醫師 去掛號
湖北省中山醫院 三甲 皮膚科
將燉熟的羊蹄從高壓鍋中取出放到普通的鍋內,鍋放在旺火上,放入羊湯適量,再加黃酒、醬油、冰糖、黑胡椒粉、八角、五香等調料用旺火燒至上色,注意醬油要用上好的老抽,煮時(shí)旺火燒開(kāi)轉小火細燉,可使原料中的香鮮物質(zhì)溶于湯中,移至旺火,收汁,調入味精、糖色,淋入香油,翻轉過(guò)來(lái),注意的是,紅扒羊蹄不要用淀粉勾淋,因為成菜后的羊蹄本身含膠汁。紅扒羊蹄成菜色澤鮮紅、更為清香爽口。
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