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冬天適合大量補充蛋氨酸嗎？

病情描述:
蛋氨酸是人體所需的一直營(yíng)養素，在冬季適合大量補充蛋氨酸嗎？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

冬季無(wú)須刻意大量補充蛋氨酸，均衡飲食即可滿(mǎn)足人體需求。蛋氨酸是人體必需氨基酸之一，主要通過(guò)肉類(lèi)、乳制品、豆類(lèi)等食物攝取，過(guò)量補充可能增加肝腎代謝負擔。

健康人群通過(guò)日常飲食即可獲取足夠蛋氨酸。每100克雞胸肉約含0.55克蛋氨酸，雞蛋每個(gè)約含0.2克，全脂牛奶每100毫升約含0.08克。中國居民膳食指南建議成人每日蛋白質(zhì)攝入量為每公斤體重1-1.2克，其中蛋氨酸占總氨基酸比例約為2-3%。對于普通成年人，每日通過(guò)2個(gè)雞蛋、200克瘦肉及適量豆制品即可滿(mǎn)足蛋氨酸需求。冬季可適當增加富含蛋氨酸的溫熱食物如牛肉湯、鯽魚(yú)豆腐湯，既補充營(yíng)養又符合季節飲食特點(diǎn)。

特殊人群需警惕過(guò)量風(fēng)險。慢性腎病患者蛋白質(zhì)攝入需控制在每公斤體重0.6-0.8克，過(guò)量蛋氨酸可能加重氮質(zhì)血癥。高同型半胱氨酸血癥患者應限制蛋氨酸攝入，因其代謝過(guò)程會(huì )生成同型半胱氨酸。肝性腦病患者每日蛋白質(zhì)攝入不宜超過(guò)每公斤體重0.5克，避免血氨升高誘發(fā)昏迷。存在代謝障礙基因突變者，如亞甲基四氫葉酸還原酶基因缺陷人群，蛋氨酸代謝能力可能受限。

冬季飲食應注意多樣化搭配，除動(dòng)物性蛋白外，可增加南瓜子、芝麻等植物性蛋氨酸來(lái)源。烹飪方式推薦燉煮以保留氨基酸，避免高溫油炸導致蛋白質(zhì)變性。若存在營(yíng)養不良或代謝性疾病，建議在臨床營(yíng)養師指導下制定個(gè)性化方案，避免自行大劑量補充氨基酸制劑。

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