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豆腐可以提高新陳代謝嗎？

患者：男，60歲

病情描述:
上了年紀新陳代謝都會(huì )變慢，豆腐可以提高新陳代謝嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

豆腐通常有助于提高新陳代謝。豆腐含有優(yōu)質(zhì)蛋白、大豆異黃酮、B族維生素等成分，可能通過(guò)促進(jìn)能量消耗、調節內分泌等途徑影響代謝速率。

豆腐中的優(yōu)質(zhì)蛋白屬于高食物熱效應成分，消化吸收過(guò)程本身會(huì )消耗較多能量。大豆異黃酮具有類(lèi)雌激素作用，可能通過(guò)調節甲狀腺功能間接影響基礎代謝率。豆腐含有的B族維生素作為輔酶參與三大營(yíng)養素代謝，有助于維持正常代謝功能。部分研究顯示，規律攝入豆制品的人群靜息能量消耗略有提升。

需注意單純依賴(lài)豆腐提升代謝的效果有限。新陳代謝受年齡、肌肉量、激素水平等多因素影響，豆腐的作用主要體現在營(yíng)養補充層面。過(guò)量攝入可能加重腎臟負擔，尤其腎功能不全者應控制豆制品攝入量。建議將豆腐作為均衡飲食的一部分，配合力量訓練、充足睡眠等綜合措施改善代謝。

日?？蛇x用嫩豆腐、老豆腐等不同形態(tài)交替食用，避免油炸等高溫烹飪方式破壞營(yíng)養成分。對大豆過(guò)敏者、痛風(fēng)急性發(fā)作期患者應謹慎食用。若存在明顯代謝異常如甲減、糖尿病等，應及時(shí)就醫規范治療，不可僅依賴(lài)飲食調節。

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