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可以吃果蔬代替主食嗎？

患者：女，37歲

病情描述:
因為擔心會(huì )胖，所以這段時(shí)間總是吃水果和蔬菜，可以吃果蔬代替主食嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

可以用部分蔬菜水果代替主食，但不建議完全替代。蔬菜水果和主食在營(yíng)養成分上各有側重，長(cháng)期單一替代可能導致?tīng)I養失衡。

蔬菜水果富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，但碳水化合物含量普遍低于谷物類(lèi)主食。用部分低糖高纖維的蔬菜如西藍花、菠菜等替代部分精制主食，有助于控制血糖和體重。水果中香蕉、榴蓮等含糖量較高，過(guò)量食用可能增加熱量攝入。合理搭配南瓜、玉米等淀粉類(lèi)蔬菜，可部分彌補主食提供的能量缺口。

完全用蔬菜水果替代主食可能引發(fā)能量攝入不足，出現乏力、注意力不集中等問(wèn)題。谷物類(lèi)主食提供的B族維生素對神經(jīng)系統功能至關(guān)重要，長(cháng)期缺乏可能導致周?chē)?a href="http://www.mmhgsj.com/k/gut2fhackn5gcp3.html" target="_blank">神經(jīng)炎。孕婦、青少年等特殊人群對碳水化合物的需求更高，更需保證主食攝入量。糖尿病患者若用高糖水果替代主食，反而可能造成血糖波動(dòng)。

建議采用主食粗細搭配的方式，用糙米、燕麥等全谷物替代部分精米白面，同時(shí)每天攝入300-500克新鮮蔬菜和200-350克水果。烹飪時(shí)注意少油少鹽，避免將油炸土豆、糖漬水果等作為主食替代品。出現持續饑餓感、頭暈等能量不足癥狀時(shí)，應及時(shí)調整飲食結構。

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