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燉牛肉的秘訣有哪些

患者:女,35歲

病情描述:
我孩子喜歡吃牛肉,我想知道燉牛肉的秘訣有哪些?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
1、買(mǎi)回來(lái)的牛肉要沖洗干凈后切成大塊,用清水泡至2小時(shí)以上,中途要換幾次水。泡出牛肉的血水。
2、燉牛肉時(shí)隨著(zhù)調味料,放幾顆山楂,可以嫩化牛肉纖維,使其更容易燉爛,還能起到解膩的作用。
3、燉牛肉不用焯水。
4、在水微開(kāi)的時(shí)候用勺子撇干凈血沫。
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