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冬瓜中有哪些營(yíng)養？

患者：女，38歲

病情描述:
我喜歡喝湯，特別是冬瓜湯，請問(wèn)冬瓜湯中含有哪些營(yíng)養？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

冬瓜含有豐富的維生素C、鉀、膳食纖維、葫蘆素B以及少量蛋白質(zhì)等營(yíng)養成分，具有低熱量、高水分的特點(diǎn)。

1、維生素C

冬瓜中維生素C含量較高，每100克冬瓜約含16毫克維生素C。維生素C有助于促進(jìn)膠原蛋白合成，增強血管彈性，還能幫助鐵元素吸收，預防缺鐵性貧血。冬瓜中的維生素C在烹飪時(shí)容易流失，建議快速焯水或清蒸以保留更多營(yíng)養。

2、鉀元素

冬瓜是典型的高鉀低鈉蔬菜，每100克含鉀約130毫克。鉀能調節體內電解質(zhì)平衡，幫助排出多余鈉離子，對高血壓患者有益。夏季食用冬瓜可補充隨汗液流失的鉀，緩解疲勞感，但腎功能不全者需控制攝入量。

3、膳食纖維

冬瓜含有1克左右的膳食纖維，以可溶性膳食纖維為主。這種纖維能延緩胃排空速度，增加飽腹感，有助于控制血糖上升幅度。膳食纖維還可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，與冬瓜95%的高含水量共同起到潤腸通便作用。

4、葫蘆素B

冬瓜皮中特有的葫蘆素B具有利尿消腫功效，能抑制腎小管對水分的重吸收。傳統醫學(xué)常用帶皮冬瓜煮水利尿，現代研究顯示其可能具有調節免疫功能。食用時(shí)建議選擇表皮完整、帶白霜的新鮮冬瓜。

5、其他營(yíng)養素

冬瓜籽含亞油酸等不飽和脂肪酸，果肉含少量鈣、鎂等礦物質(zhì)。其熱量?jì)H為12千卡/100克，適合減肥人群食用。冬瓜瓤中的丙醇二酸可抑制糖類(lèi)轉化為脂肪，但脾胃虛寒者不宜過(guò)量食用生冷瓜肉。

冬瓜可搭配海帶、薏米等食材增強利水效果，烹飪時(shí)避免長(cháng)時(shí)間燉煮導致?tīng)I養流失。建議選擇表皮堅硬、無(wú)破損的冬瓜，切開(kāi)后盡快食用或冷藏保存。腎功能異常者需咨詢(xún)醫生控制攝入量，普通人群每日食用200-300克為宜，夏季可適當增加以補充水分。

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