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海帶排骨湯有什么營(yíng)養價(jià)值？

患者：女，38歲

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)海帶有清理人體垃圾的功效，秋天喝海帶排骨燉湯有食療作用，海帶排骨湯有什么營(yíng)養價(jià)值？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

海帶排骨湯富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和膳食纖維，具有補充營(yíng)養、促進(jìn)代謝等作用。海帶含有碘、鈣、鉀等元素，排骨提供血紅素鐵與膠原蛋白，兩者搭配能改善貧血、增強骨骼健康。

海帶中的褐藻多糖和巖藻黃素具有抗氧化特性，有助于減少自由基對細胞的損傷。排骨中的肌肽和氨基酸可促進(jìn)肌肉修復，適合術(shù)后或體虛者食用。海帶含有的甘露醇能輔助調節血壓，而排骨脂肪中的磷脂有助于神經(jīng)傳導功能。海帶排骨湯的復合營(yíng)養素對甲狀腺功能維持、皮膚彈性保持均有積極作用。需注意海帶碘含量較高，甲狀腺疾病患者應控制食用量，排骨建議選用瘦肉部位以避免過(guò)量脂肪攝入。

食用時(shí)可搭配白蘿卜增強消化功能，或加入少量姜片中和海帶寒性。建議每周食用不超過(guò)三次，痛風(fēng)患者需減少排骨用量。烹飪前將海帶浸泡兩小時(shí)以上以減少砷殘留，排骨焯水去除血沫能提升湯品口感。保持均衡飲食的同時(shí)，適當運動(dòng)有助于營(yíng)養吸收利用。

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