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喝湯應該避免哪些錯誤

患者：女，26歲

病情描述:
喝湯不是一件簡(jiǎn)單的事，想要既吸收營(yíng)養，又避免脂肪堆積，喝湯應該避免哪些錯誤？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

喝湯應避免的錯誤主要有飯前大量喝湯、喝過(guò)燙的湯、只喝湯不吃肉、長(cháng)期喝濃湯品、忽視湯中隱形鹽分等。

1、飯前大量喝湯

空腹時(shí)大量飲用湯水會(huì )稀釋胃酸，影響后續食物的消化吸收。尤其高脂肪肉湯可能刺激膽囊收縮，誘發(fā)膽絞痛。建議控制單次飲用量在200毫升以?xún)?，或改為餐中少量分次飲用?/p>

2、喝過(guò)燙的湯

超過(guò)65℃的熱湯會(huì )灼傷口腔和食道黏膜，長(cháng)期可能增加上消化道腫瘤風(fēng)險。湯品溫度應保持在40-50℃為宜，可靜置3-5分鐘或加入涼性食材調節溫度。

3、只喝湯不吃肉

湯中僅溶解少量氨基酸和礦物質(zhì)，90%以上的蛋白質(zhì)仍保留在食材中。長(cháng)期棄食燉湯的肉類(lèi)可能導致蛋白質(zhì)攝入不足，建議同時(shí)食用湯料以獲取完整營(yíng)養。

4、長(cháng)期喝濃湯

老火靚湯嘌呤含量可達150-800mg/L，過(guò)量攝入會(huì )增加痛風(fēng)發(fā)作風(fēng)險。高脂濃湯也不利于血脂控制，每周飲用不宜超過(guò)3次，可搭配蘿卜、海帶等堿性食材中和。

5、忽視隱形鹽分

餐館湯品含鹽量常超過(guò)3g/份，長(cháng)期高鹽飲食會(huì )升高高血壓風(fēng)險。自制湯品應后放鹽，使用菌菇、番茄等天然鮮味食材替代部分食鹽，高血壓患者建議選擇低鈉鹽。

喝湯時(shí)建議選擇清淡的蔬菜菌菇湯，控制單次攝入量在1-1.5碗，搭配主食和菜肴均衡食用。慢性病患者需根據病情調整湯品類(lèi)型，如腎病患者應限制高鉀蔬菜湯，糖尿病患者避免勾芡類(lèi)濃湯。注意觀(guān)察餐后身體反應，出現腹脹、反酸等不適時(shí)應調整飲用方式或暫停食用。

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