缺鐵性貧血可通過適量食用紅肉、動(dòng)物肝臟、菠菜、黑木耳、紅棗等食物補(bǔ)充鐵元素,同時(shí)搭配維生素C促進(jìn)鐵吸收。
牛肉、羊肉等紅肉富含血紅素鐵,吸收率較高。建議選擇瘦肉部分,每周攝入3-4次,每次50-100克,避免與濃茶、咖啡同食影響鐵吸收。烹飪時(shí)可用檸檬汁腌制提升鐵質(zhì)溶出。
豬肝、雞肝含鐵量超過肉類數(shù)倍,每100克豬肝約含22毫克鐵。建議每周食用1-2次,每次30-50克,焯水后快炒減少營養(yǎng)素流失。高膽固醇人群需控制攝入量。
菠菜含非血紅素鐵,需配合維生素C食物提高吸收率。建議焯水后涼拌或清炒,搭配番茄、青椒等富含維生素C的蔬菜。每日可攝入100-200克,草酸鈣結(jié)石患者應(yīng)限制食用。
干黑木耳鐵含量達(dá)每100克約5毫克,泡發(fā)后涼拌或炒食。建議每周3-4次,每次10-15克干品,泡發(fā)時(shí)間不超過4小時(shí)避免滋生細(xì)菌。脾胃虛寒者應(yīng)少量多次食用。
紅棗含鐵量適中但富含促進(jìn)造血功能的葉酸和維生素B12。建議每日食用5-8顆,可搭配桂圓、枸杞煮粥。糖尿病患者需控制攝入量,避免糖分超標(biāo)。
除上述食物外,建議缺鐵性貧血患者每日攝入300-500克新鮮水果補(bǔ)充維生素C,避免與鈣劑、抗酸藥同服影響鐵吸收。長期素食者應(yīng)定期檢測(cè)血清鐵蛋白,烹飪使用鐵鍋可增加膳食鐵含量。若食補(bǔ)3個(gè)月后血紅蛋白未達(dá)標(biāo),需及時(shí)就醫(yī)排查消化道出血等潛在病因。
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