喝蜂蜜可能會(huì)引起血糖升高,但具體影響與攝入量、個(gè)體代謝狀態(tài)等因素有關(guān)。蜂蜜的主要成分為葡萄糖和果糖,其升糖指數(shù)較高,可能對(duì)血糖產(chǎn)生明顯影響。
蜂蜜中葡萄糖和果糖含量較高,這兩種單糖可直接被人體吸收進(jìn)入血液。葡萄糖吸收速度快,通常在攝入后30分鐘內(nèi)即可引起血糖上升。果糖代謝途徑與葡萄糖不同,但對(duì)胰島素敏感性下降人群仍可能間接影響血糖水平。每100克蜂蜜約含80克碳水化合物,其中葡萄糖占35克左右,果糖占40克左右。未經(jīng)稀釋直接食用蜂蜜或一次性攝入超過(guò)20克時(shí),健康人群也可能出現(xiàn)短暫血糖波動(dòng)。糖尿病患者或糖耐量受損者更需謹(jǐn)慎,少量攝入即可能導(dǎo)致血糖顯著升高。
部分特殊情況下蜂蜜對(duì)血糖影響可能減弱。低溫狀態(tài)下結(jié)晶的蜂蜜中葡萄糖析出,液態(tài)部分果糖比例增高,理論上升糖速度略緩。少量蜂蜜與高纖維食物同食時(shí),膳食纖維可延緩糖分吸收速度。某些特殊蜜源如蕎麥蜜、桉樹蜜的果糖與葡萄糖比例接近1:1,相較普通蜂蜜升糖幅度稍低。但這些情況仍無(wú)法改變蜂蜜作為高糖食物的本質(zhì),控制總量仍是關(guān)鍵。
建議血糖異常人群嚴(yán)格控制蜂蜜攝入量,每日不超過(guò)10克為宜。食用前后建議監(jiān)測(cè)血糖變化,避免空腹單獨(dú)食用。普通人群也應(yīng)注意蜂蜜屬于添加糖,世界衛(wèi)生組織推薦每日游離糖攝入不超過(guò)25克??蛇x擇用新鮮水果替代蜂蜜補(bǔ)充甜味,既滿足口感需求又獲取更多膳食纖維與維生素。出現(xiàn)持續(xù)血糖升高或波動(dòng)時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī),在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。
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