老年癡呆患者應(yīng)選擇富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素及礦物質(zhì)的食物,有助于延緩認(rèn)知功能衰退。推薦飲食主要包括深海魚類、堅(jiān)果類、深色蔬菜、全谷物及漿果類,同時(shí)需避免高鹽、高糖及精加工食品。
三文魚、沙丁魚等富含歐米伽3脂肪酸,可減少腦部炎癥反應(yīng),改善神經(jīng)元功能。每周食用2-3次,建議采用清蒸或低溫烘烤方式烹飪,避免油炸破壞營養(yǎng)成分。合并高血壓患者需注意控制單次攝入量。
核桃、杏仁含有維生素E和健康脂肪,具有抗氧化作用。每日攝入10-15克為宜,需研磨成粉或浸泡軟化后食用,防止嗆咳風(fēng)險(xiǎn)。對堅(jiān)果過敏者應(yīng)替換為亞麻籽等植物種子。
菠菜、羽衣甘藍(lán)富含葉酸和β-胡蘿卜素,能降低同型半胱氨酸水平。每日應(yīng)保證300克以上,可切碎后混入粥品或蛋羹。合并腎功能不全者需焯水減少鉀含量。
燕麥、藜麥提供B族維生素和膳食纖維,維持血糖穩(wěn)定。建議替代精制米面作為主食,每日攝入量占全天主食1/3以上。吞咽困難患者可制作成糊狀或米漿形式。
藍(lán)莓、黑莓含花青素等活性物質(zhì),可增強(qiáng)突觸可塑性。新鮮或冷凍產(chǎn)品均可,每日50-100克,可搭配無糖酸奶食用。糖尿病患者需計(jì)入全天水果總量控制。
老年癡呆患者飲食需遵循定時(shí)定量原則,采用分餐制減少進(jìn)食壓力。食物應(yīng)處理成小塊或糊狀以適應(yīng)咀嚼功能下降,餐具選擇鮮艷顏色幫助辨識。每日飲水不少于1500毫升,可添加檸檬片增加攝入意愿。家屬需記錄飲食情況,定期評估營養(yǎng)指標(biāo),出現(xiàn)拒食或吞咽障礙應(yīng)及時(shí)就醫(yī)進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)。烹飪過程可讓患者參與簡單操作,如擇菜或攪拌,既鍛煉肢體功能又增強(qiáng)進(jìn)食興趣。
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