鮑魚(yú)具有滋陰潤燥、明目護肝、增強免疫、調節血壓、促進(jìn)骨骼健康、改善貧血、延緩衰老、輔助調節血糖八大功效。
鮑魚(yú)性平味甘,歸肝經(jīng),含有豐富蛋白質(zhì)與微量元素,能緩解陰虛引起的口干舌燥、皮膚干燥等癥狀。傳統中醫常用鮑魚(yú)配伍枸杞燉湯,適合秋冬季節或長(cháng)期熬夜人群食用。
鮑魚(yú)中?;撬岷枯^高,能促進(jìn)視網(wǎng)膜細胞再生,改善視力模糊。其含有的肝糖原成分可幫助修復肝細胞損傷,對酒精性肝損傷有一定保護作用。
鮑魚(yú)多糖具有免疫調節活性,能刺激巨噬細胞增殖,提升機體抗病毒能力。術(shù)后恢復期或易感冒人群適量食用有助于縮短病程。
鮑魚(yú)富含鉀元素且鈉含量低,每100克含鉀量超過(guò)300毫克,能拮抗鈉離子對血管的刺激,輔助維持血壓穩定。高血壓患者可每周食用1-2次清蒸鮑魚(yú)。
鮑魚(yú)殼含碳酸鈣達90%以上,其肉質(zhì)中磷、鎂等礦物質(zhì)比例均衡,能促進(jìn)鈣質(zhì)沉積。生長(cháng)發(fā)育期青少年及骨質(zhì)疏松人群適宜食用鮑魚(yú)粥補充礦物質(zhì)。
鮑魚(yú)含有血紅素鐵和維生素B12,鐵含量是牛肉的3倍,能促進(jìn)血紅蛋白合成。缺鐵性貧血患者可將鮑魚(yú)與菠菜搭配食用提升鐵吸收率。
鮑魚(yú)中超氧化物歧化酶和硒元素具有抗氧化作用,能清除自由基,減少皮膚膠原蛋白流失。其含有的精氨酸還能促進(jìn)生長(cháng)激素分泌,延緩機體功能退化。
鮑魚(yú)多糖能改善胰島素敏感性,減緩碳水化合物吸收速度。糖尿病患者可選擇鮑魚(yú)燉豆腐等低脂烹調方式,每周攝入量控制在100克以?xún)取?/p>
食用鮑魚(yú)時(shí)建議選擇鮮活或冷凍產(chǎn)品,避免鹽漬制品鈉含量過(guò)高。清蒸、燉湯等低溫烹調能最大限度保留營(yíng)養,每日食用量以50-100克為宜。痛風(fēng)急性發(fā)作期、海鮮過(guò)敏者及腎功能不全患者應慎食。搭配香菇、竹筍等富含膳食纖維的食材可提升吸收率,避免與寒性食物如螃蟹同食。購買(mǎi)時(shí)注意觀(guān)察鮑魚(yú)足部吸附力,外殼完整無(wú)破損者為佳。
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