痛風(fēng)病人健康食譜需低嘌呤、高水分、適量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白,推薦冬瓜薏米湯、清炒西藍(lán)花、燕麥粥、水煮雞蛋、低脂牛奶等食物,避免動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮、濃肉湯等高嘌呤食物。
冬瓜含水量超過(guò)95%,有助于促進(jìn)尿酸排泄;薏米含薏苡仁酯可抑制尿酸生成。兩者燉煮成湯,適合作為痛風(fēng)患者日常主食替代部分高嘌呤肉類。烹飪時(shí)無(wú)須添加味精,少量食鹽調(diào)味即可。
西藍(lán)花富含維生素C和膳食纖維,每100克嘌呤含量?jī)H40毫克。快火清炒可保留更多營(yíng)養(yǎng)素,建議每周食用3-4次。注意避免與香菇同炒,因菌類嘌呤含量較高。
燕麥屬于低升糖指數(shù)谷物,其β-葡聚糖可減緩尿酸吸收。建議選擇原片燕麥而非即食型,用脫脂牛奶熬煮增加鈣質(zhì)攝入。可搭配少量藍(lán)莓增強(qiáng)抗氧化作用。
雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源,每個(gè)雞蛋嘌呤含量約5毫克。采用水煮方式可避免油脂攝入過(guò)多,每日建議不超過(guò)2個(gè)。蛋黃含卵磷脂有助于調(diào)節(jié)脂代謝,無(wú)須刻意去除。
牛奶中的乳清蛋白和酪蛋白可促進(jìn)尿酸排泄,選擇脂肪含量1%以下的品種。每日飲用250-300毫升,可分次于兩餐間飲用。乳糖不耐受者可改用無(wú)糖酸奶替代。
痛風(fēng)患者除注意食譜搭配外,每日飲水量應(yīng)達(dá)到2000毫升以上,優(yōu)先選擇白開水或淡檸檬水;限制酒精攝入尤其啤酒;保持適度運(yùn)動(dòng)如游泳、騎自行車等低沖擊運(yùn)動(dòng);定期監(jiān)測(cè)血尿酸水平,急性發(fā)作期需嚴(yán)格遵醫(yī)囑調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。烹飪方式以蒸、煮、燉為主,避免油炸、燒烤等高油脂加工方法。
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