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雞腿菇的功效與營(yíng)養

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雞腿菇具有增強免疫力、調節血脂、促進(jìn)消化、抗氧化和輔助控糖等功效，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素B族、礦物質(zhì)及活性多糖等營(yíng)養成分。

1、增強免疫力

雞腿菇含有的活性多糖能刺激巨噬細胞活性，促進(jìn)淋巴細胞增殖，幫助提升機體抗病毒能力。其蛋白質(zhì)中精氨酸含量較高，有助于免疫球蛋白合成，適合術(shù)后或體弱人群食用。

2、調節血脂

雞腿菇中的不飽和脂肪酸占比超過(guò)80%，可與膽固醇結合形成可溶性復合物，減少腸道對膽固醇的吸收。長(cháng)期食用對預防動(dòng)脈粥樣硬化有一定幫助。

3、促進(jìn)消化

每100克雞腿菇含6.5克膳食纖維，能刺激胃腸蠕動(dòng)并增加糞便體積。其含有的幾丁質(zhì)酶還可分解真菌細胞壁，改善部分人群對菌類(lèi)的消化吸收障礙。

4、抗氧化

菇體中的麥角硫因和多酚類(lèi)物質(zhì)能清除自由基，其抗氧化能力是香菇的1.8倍。這些成分可保護細胞膜完整性，延緩皮膚老化進(jìn)程。

5、輔助控糖

雞腿菇多糖能抑制α-葡萄糖苷酶活性，減緩碳水化合物分解為葡萄糖的速度。其鉻元素還可增強胰島素敏感性，但糖尿病患者仍需遵醫囑用藥。

建議每周食用雞腿菇2-3次，每次100-150克為宜，可焯水后涼拌或清炒保留營(yíng)養。對菌類(lèi)過(guò)敏者應謹慎嘗試，出現皮疹或腹瀉需立即停食。購買(mǎi)時(shí)選擇菌蓋緊實(shí)、無(wú)黏液的新鮮菇體，冷藏保存不超過(guò)3天。搭配綠葉蔬菜烹飪可提高鐵元素吸收率，避免與高草酸食物同食影響鈣質(zhì)利用。

溫馨提示：醫療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無(wú)行醫資格切勿自行操作，若有不適請到醫院就診
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