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喝豆?jié){有什么好處和壞處

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適量飲用豆?jié){有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和植物雌激素，但過(guò)量可能引起胃腸不適或影響礦物質(zhì)吸收。豆?jié){主要含有大豆異黃酮、卵磷脂、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，其益處和風(fēng)險(xiǎn)與攝入量及個(gè)體差異密切相關(guān)。

1、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充

豆?jié){富含優(yōu)質(zhì)蛋白和必需氨基酸，可作為乳糖不耐受者的牛奶替代品。每100毫升豆?jié){約含3克蛋白質(zhì)，且含有大豆異黃酮，有助于調(diào)節(jié)女性雌激素水平。其中的卵磷脂能幫助降低低密度脂蛋白膽固醇，對(duì)心血管健康有一定益處。

2、消化影響

豆?jié){中的低聚糖可能促進(jìn)腸道益生菌增殖，改善便秘問(wèn)題。但部分人群因缺乏分解大豆低聚糖的酶，過(guò)量飲用會(huì)導(dǎo)致腹脹、排氣增多等不適。胃腸功能較弱者建議每日不超過(guò)200毫升。

3、礦物質(zhì)代謝

豆?jié){含有的植酸會(huì)與鐵、鋅等礦物質(zhì)結(jié)合，影響其吸收率。生長(zhǎng)發(fā)育期兒童或貧血患者應(yīng)避免與富含鐵的食物同食。通過(guò)發(fā)酵工藝制成的豆制品可降低植酸含量。

4、激素調(diào)節(jié)

大豆異黃酮具有雙向調(diào)節(jié)雌激素作用，可能緩解更年期潮熱癥狀。但乳腺癌等激素敏感性疾病患者需咨詢醫(yī)生，過(guò)量攝入可能干擾內(nèi)分泌治療。建議每日異黃酮攝入量不超過(guò)50毫克。

5、過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)

大豆蛋白是常見(jiàn)過(guò)敏原之一，部分人群飲用后會(huì)出現(xiàn)皮膚瘙癢、呼吸道水腫等過(guò)敏反應(yīng)。嬰幼兒免疫系統(tǒng)未完善，世界衛(wèi)生組織建議1歲以下嬰兒避免飲用未滅菌豆?jié){。

建議選擇經(jīng)過(guò)充分煮沸的豆?jié){以破壞胰蛋白酶抑制劑，避免空腹飲用減輕胃腸負(fù)擔(dān)。搭配谷物食用可提高蛋白質(zhì)利用率，甲狀腺疾病患者需控制每日攝入量。出現(xiàn)持續(xù)腹瀉或皮疹時(shí)應(yīng)立即停用并就醫(yī)，自制豆?jié){需注意器具消毒防止細(xì)菌污染。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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