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生雞蛋黃的功效與作用

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生雞蛋黃含有優(yōu)質蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素D及礦物質等營養(yǎng)成分，具有補充營養(yǎng)、促進大腦發(fā)育、保護視力等作用，但存在沙門氏菌污染風險，建議煮熟后食用。

1、補充營養(yǎng)

生雞蛋黃富含優(yōu)質蛋白和必需氨基酸，能幫助修復組織細胞，適合術后或體弱者補充能量。其含有的鐵元素有助于改善缺鐵性貧血，但吸收率低于熟蛋黃。

2、促進大腦發(fā)育

卵磷脂是神經系統(tǒng)重要組成物質，生雞蛋黃中的卵磷脂含量較高，可增強記憶力和認知功能，兒童適量食用對腦部發(fā)育有益，但需注意細菌風險。

3、保護視力

維生素A和葉黃素能減少藍光對視網膜的損傷，生雞蛋黃中這些成分的生物活性較高，但加熱后更易被人體吸收利用。

4、調節(jié)膽固醇

雖然生蛋黃含膽固醇，但其中的高密度脂蛋白有助于平衡血脂，適合血脂正常人群少量攝入，高膽固醇血癥患者應避免。

5、潛在風險

生雞蛋黃可能攜帶沙門氏菌，易引發(fā)腹瀉、發(fā)熱等食源性疾病，免疫力低下者、孕婦及兒童應徹底加熱至70℃以上再食用。

建議將雞蛋煮熟后食用以確保安全，可搭配全麥面包或蔬菜提升營養(yǎng)均衡性。日常儲存雞蛋需冷藏，烹飪前清洗蛋殼表面，避免與其他生食交叉污染。若需補充生蛋黃營養(yǎng)，可選擇巴氏殺菌的蛋制品替代。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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