豌豆粒富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維和多種維生素礦物質(zhì),具有促進(jìn)消化、增強免疫力等功效。主要營(yíng)養成分包括維生素A、維生素C、維生素K、葉酸、鐵、鉀等。
豌豆粒含有豐富的膳食纖維,每100克約含4克膳食纖維。膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),幫助食物消化吸收,預防便秘。豌豆粒中的低聚糖成分還可作為益生元,促進(jìn)腸道有益菌群繁殖。
豌豆粒富含維生素C和鋅元素,每100克含維生素C約40毫克。這些營(yíng)養素能增強白細胞活性,提高機體抗病能力。豌豆粒中的植物蛋白還含有多種必需氨基酸,有助于抗體合成。
豌豆粒含有豐富的葉黃素和玉米黃質(zhì),這兩種類(lèi)胡蘿卜素能在視網(wǎng)膜形成保護層,過(guò)濾有害藍光。豌豆粒中的維生素A含量也較高,每100克約含750國際單位,可預防夜盲癥。
豌豆粒的升糖指數較低,富含的膳食纖維能延緩糖分吸收。豌豆蛋白中的特定肽段還具有類(lèi)似胰島素的作用,能改善胰島素敏感性,有助于穩定餐后血糖水平。
豌豆粒含有豐富的B族維生素,特別是葉酸含量突出,每100克約含65微克。豌豆粒還富含鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì),其中鐵含量每100克約2.7毫克,對預防貧血有幫助。
建議將豌豆粒納入日常飲食,可水煮后涼拌,或與米飯同煮。新鮮豌豆??芍苯忧宄?,冷凍豌豆粒適合做湯。豌豆粒過(guò)敏者應避免食用,胃腸功能較弱者需控制食用量。儲存時(shí)需保持干燥,避免發(fā)芽變質(zhì)。合理搭配其他蔬菜水果,可獲取更全面的營(yíng)養。
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