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吃蝦會(huì)感染寄生蟲(chóng)嗎

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吃蝦一般不會(huì)感染寄生蟲(chóng)，但若食用未徹底煮熟的蝦或處理不當(dāng)，可能存在寄生蟲(chóng)感染風(fēng)險(xiǎn)。蝦類寄生蟲(chóng)感染通常與養(yǎng)殖環(huán)境、運(yùn)輸儲(chǔ)存條件及烹飪方式有關(guān)。

市售正規(guī)渠道的蝦類在養(yǎng)殖和流通環(huán)節(jié)需經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢驗(yàn)，多數(shù)寄生蟲(chóng)可通過(guò)高溫烹飪被殺滅。蝦常見(jiàn)的寄生蟲(chóng)如肝吸蟲(chóng)、異尖線蟲(chóng)等，在100攝氏度環(huán)境下持續(xù)加熱數(shù)分鐘即可滅活。建議選擇外殼完整、無(wú)明顯異味的新鮮蝦，烹飪前充分清洗并去除蝦線等可能藏匿寄生蟲(chóng)的部位。

生食或半生食蝦類菜品如醉蝦、刺身等存在較高風(fēng)險(xiǎn)，這類烹飪方式無(wú)法確保殺滅所有寄生蟲(chóng)幼蟲(chóng)。部分沿海地區(qū)居民習(xí)慣用鹽腌、醋泡等方法處理蝦，此類方式不能完全滅活寄生蟲(chóng)。免疫功能低下人群更需避免食用未充分加熱的蝦類，防止寄生蟲(chóng)穿透腸黏膜引發(fā)更嚴(yán)重的感染。

蝦類應(yīng)冷凍保存于零下20攝氏度環(huán)境超過(guò)24小時(shí)以殺滅潛在寄生蟲(chóng)，處理生蝦后需徹底清潔刀具和案板。若食用蝦后出現(xiàn)持續(xù)腹痛、腹瀉或皮膚瘙癢等癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)進(jìn)行寄生蟲(chóng)檢測(cè)。日常購(gòu)買(mǎi)蝦類建議選擇有檢疫證明的正規(guī)商戶，避免購(gòu)買(mǎi)來(lái)源不明的水產(chǎn)品。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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