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小麥有什么功效與作用

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小麥具有補充能量、調節(jié)胃腸功能、輔助抗氧化等功效與作用。小麥富含碳水化合物、膳食纖維、維生素B族、礦物質等營養(yǎng)成分，適量食用有助于維持機體正常代謝。

1、補充能量

小麥中碳水化合物含量較高，主要為淀粉，經消化分解后可轉化為葡萄糖，為人體提供日常活動所需能量。每100克小麥粉約含350千卡熱量，適合體力勞動者或運動后補充消耗。

2、調節(jié)胃腸功能

小麥麩皮含有豐富膳食纖維，能促進腸道蠕動，幫助預防便秘。全麥食品中的阿拉伯木聚糖等成分可改善腸道菌群平衡，但胃腸功能較弱者需控制攝入量以避免腹脹。

3、輔助抗氧化

小麥胚芽富含維生素E、硒等抗氧化物質，有助于清除體內自由基。其中阿魏酸等酚類化合物具有抗炎特性，對預防慢性疾病可能產生積極作用。

4、維持神經系統(tǒng)健康

小麥中的維生素B1參與神經傳導物質合成，缺乏可能導致周圍神經炎。適量攝入全谷物可降低阿爾茨海默病風險，但精制小麥粉因加工損失大部分B族維生素。

5、支持骨骼發(fā)育

小麥含磷、鎂等礦物質，與鈣協同參與骨骼構建。發(fā)芽小麥中植酸酶活性增強，能提高礦物質生物利用率，適合生長發(fā)育期人群作為主食補充。

建議選擇全麥面粉或混合雜糧制作面食，保留更多營養(yǎng)成分。日常可將小麥與豆類搭配食用提高蛋白質吸收率，避免長期單一攝入精制小麥制品。對麩質過敏者需嚴格避免小麥及相關制品，出現腹瀉、皮疹等癥狀應及時就醫(yī)。儲存小麥時應保持干燥通風，防止霉變產生有害物質。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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