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經(jīng)常吃腐竹可預防老年性癡呆

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調查研究表明，經(jīng)常吃腐竹可降低老年性癡呆的發(fā)病率。

腐竹含有豐富的谷氨酸，為其他豆類(lèi)或動(dòng)物性食物的2~5倍。此物質(zhì)易被人體吸收，并可隨血液流入血腦屏障；因腦組織只能氧化此物質(zhì)，而不能氧化其他人體必需的氨基酸，故谷氨酸可作為腦組織的能量物質(zhì)、神經(jīng)中樞及大腦皮質(zhì)的補劑，進(jìn)而維持并改進(jìn)大腦機能；大腦功能維持正常，可減少腦神經(jīng)細胞的變性、壞死及衰退，便可預防老年性癡呆。

腐竹內還含有大量磷脂，是生物膜的主要成分。此物質(zhì)具有乳化、分解血脂的作用，可清除血液中及血管壁表面附著(zhù)的過(guò)多物質(zhì)，以促進(jìn)血液循環(huán)；此物質(zhì)還可分解膽固醇，將血管中沉積的過(guò)多膽固醇乳化為對人體無(wú)害的顆粒。這些顆?？扇苡谒㈦S之排除體外，進(jìn)而可緩解心腦血管壁的壓力，便可降低動(dòng)脈硬化及心腦血管性疾病的發(fā)病率，最終達到預防老年性癡呆的目的。

腐竹內蛋白質(zhì)的含量較高，且多為優(yōu)質(zhì)蛋白。此物質(zhì)是人體必須的營(yíng)養素，是構成生命的基本成分。及時(shí)補充蛋白質(zhì)，可有效維持大腦基本功能，以有效預防老年性癡呆。
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