生姜是家中常備的一種調味品,還有防病治病的作用。燉肉的時(shí)候放一些姜,可以去腥味;用生姜泡水喝,還可以去除身體中的寒氣。但是生姜儲存不當可能會(huì )導致發(fā)芽,姜發(fā)芽了還能吃嗎?吃姜的時(shí)候要注意什么?
一、姜發(fā)芽了還能吃嗎
發(fā)芽的姜是可以吃的,生姜發(fā)芽只是把生姜中的營(yíng)養轉移到姜芽中了,沒(méi)有發(fā)生質(zhì)的改變,而且吃這樣的生姜不會(huì )讓人產(chǎn)生中毒反應,或者其他的不良反應。
但是姜發(fā)芽的時(shí)候,肉質(zhì)會(huì )變得干枯,而且纖維也會(huì )變得更粗,表明姜把自身的營(yíng)養供給了姜芽,所以此時(shí)的姜中的營(yíng)養成分在降低,從營(yíng)養角度上來(lái)看,吃姜的時(shí)候最好不要等到姜發(fā)芽后再吃。
二、吃姜的注意事項
1.爛姜不可以吃
民間有一種說(shuō)法叫爛姜不爛味,意思是說(shuō)姜爛了依然可以吃,其實(shí)這種說(shuō)法是錯誤的,爛姜是發(fā)生了質(zhì)的改變,此時(shí)姜中會(huì )出現黃樟素,它是一種有毒的物質(zhì),如果經(jīng)常吃爛姜對肝細胞的損害特別大,所以腐爛的姜是不可以吃的。
2.變綠的生姜可以吃
生姜的顏色是黃色的,但是有些生姜的顏色會(huì )發(fā)綠,這其實(shí)是生姜發(fā)芽的前兆,因為發(fā)芽的生姜可以吃,所以發(fā)綠的生姜也是可以放心吃的。
3.吃姜時(shí)不要去皮
有的人比較喜歡把生姜去皮后再吃,這樣其實(shí)會(huì )削弱生姜的功效,所以最好是把生姜洗干凈帶皮吃。
4.用生姜治感冒要對癥
生姜紅糖水可以治感冒,但是這種水只可以治療風(fēng)寒感冒,對于風(fēng)熱感冒不但無(wú)效,甚至還可能會(huì )導致病情加重,所以在用生姜紅糖水治療感冒時(shí)一定要注意對癥。
5.生姜不可以多吃
雖然常吃生姜對健康有益,但是生姜性熱,在夏天不宜多吃,以免導致上火,口干,咽喉疼痛等癥狀。
6.患病的人要慎吃生姜
因為生姜性熱,有一些病人吃了生姜后會(huì )導致病情加重,比如陰虛火旺,目赤內熱的人不要吃多姜,長(cháng)有瘡癤,患有肺炎,肺膿腫,胃潰瘍,膽囊炎,糖尿病,痔瘡等疾病的人也都不宜多吃生姜。
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