新鮮香菇變色還可以吃嗎
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醫生回答
邸立君 副主任醫師
根據您的敘述，你的情況這是香菇因為放置過(guò)久或者留存不當而變老了,也就是老化,這是可以食用的,對這種老化的香菇,在食用之前可做如下解決:用清水泡發(fā)香菇后，把根部剪掉，多擦洗許多次，然后把水擠干，用足量的食鹽、淀粉和雞蛋清攪勻后，在沸水中汆熟，再以清水沖涼?；蛘卟灰秤?，另一方面食物營(yíng)養上升，另一方面變質(zhì)后產(chǎn)生許多毒素，對機體不利。
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邸立君 副主任醫師
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